| ＪＲ武蔵野線と埼京線の交差する武蔵浦和駅を西側に降りて３０秒の、ラーメンアカデミーに はまんど はあります。 はまんどラーメンを頼みます。 はまんどには、初めてのいくつかの味がありました。 スープは、店に箱が置いてありましたが、煮干イワシ、シャコ等を中心にした魚介とクーンと来る肉系の合わせ味です。バターを溶かしたようなきれいなスープに少し背油が浮いています。ひとくち目はちょっと塩気が強い感じも受けましたが、徐々に魚の甘さに引き込まれていきます。初めての経験でした。 魚も他の店の魚粉のように「粉砕」されたものではなく「細かく」されたもので、赤茶色の細かな魚片が漂っているのが分かります。 麺は、太目の平打ち麺で、讃岐地方で磨かれた、まさに「うどんラーメン」です。噛むと味が出てくるし、少し縮れた太麺をそのまま飲み込めば、すばらしい喉越しです。最初の数本は喉越しを楽しみ、後はしっかりと小麦の味を楽しみました。 具には、メンマ、万能ネギ、そして大ぶりのチャーシューが２枚入っています。チャーシューの色具合、シコシコ感、食べ応えもラーメン全体の旨さを引き出しています。 本店とは違う工夫で、旨さを引き出す姿勢に満足を感じました。 さいたま市南区沼影１−８−７ ＪＲ武蔵野線（埼京線）武蔵浦和駅西口下 ０４８−７１０−５９５９ 駐車場は近くの有料駐車場利用 |